Fanny part s’installer à Barcelone pour un master de musicologie en 2007. Elle intègre rapidement les scènes catalanes en tant que pianiste et choriste (Maria Rodes, Maria Comas). La marque internationale Desigual fait appel à elle, entre autres, pour composer et interpréter la bande son de sa campagne New&Good 2012. Elle n’oublie pourtant pas sa langue maternelle et crée son identité « Fanny Roz », dont le 1er album « Prend son souffle et saute » (Label Bcore Disc) sort en 2012.
Lors de ses tournées françaises, elle tombe un jour nez à nez avec une harpe celtique dans un appartement Nantais. Elle tombe amoureuse de cet instrument et compose un répertoire original qui devient au fil des mois un nouveau spectacle.
Elle a également été en couverture de Timeout magazine en Espagne et a fait la première partie de Yolande moreau et christian olivier